AL123 人文社科会员免费专区文学 2022-09-14

菌物志_AZW3_MOBI_EPUB_斑斑

内容节选

第二章有一种幸福，叫作被你们吃掉明明白白地被吃掉作为一朵蘑菇，被人类吃掉并不是什么可耻的事情。如今，在真菌帝国中大家都有了一种共识，如果长出的子实体能端上人类的餐桌，那是一种莫大的幸福。你想想，餐桌上的蘑菇能和其他上好的食材搭配在一起，贡献出自己身体中的鲜香，然后被精致地烹饪一番，最终进入人类的胃袋。这样的待遇比起被昆虫咬得残缺不堪或者被猪呀狗呀什么的一口气带着泥土吞进肚子中，要光鲜得多。最重要的是，我们和人类的友谊就是从被吃掉的蘑菇开始的。我是没办法记清楚那么早之前的事情了，根据人类的推测，公元前10000年，美洲的人类先民们就开始采集和食用蘑菇。而可考的历史则是在非洲阿尔及利亚北部发现的、公元前3500年前的以蘑菇为题的人类岩画。在窑洞的岩石上，有戴着蜜蜂头饰、手持蘑菇舞蹈的萨满教巫师画像，萨满不仅双手拽着蘑菇，身体的轮廓上也都点缀着蘑菇。1998年，人们在欧洲阿尔卑斯山上发现了一具公元前3000多年的木乃伊，并从其腰包中找到了三种蘑菇的碎片。之后，人类又在公元前2500多年的古埃及象形文字中发现了有关蘑菇的记载。在公元前1000到公元300年的玛雅文化中，考古学家发现了形状像蘑菇的石器，据猜测，是当时的人类把蘑菇当作一种图腾来膜拜。对于蘑菇的崇拜从此以后变得一发不可收拾，人类接着发现了蘑菇在2000年前被画到了陶瓷之上，1700多年前又被画到了壁画上。公元10世纪末，位于今墨西哥地区的托尔特克文明时期，传说雨神借助闪电带来了雨和肥沃的土壤，并创造了蘑菇。而在阿兹特克文化时期，魔幻蘑菇被认为由当时人们所信奉的羽蛇神的伤口所流出的血而成长。 ·阿尔及利亚阿杰尔高原窑洞的岩石上，戴着蜜蜂头饰、手持蘑菇舞蹈的萨满教巫师画像对了，蘑菇和你们中国人也很早就相互认识了。郭沫若在《中国史稿》一书中写道，在距今7000到6000年的仰韶文化时期，中国的祖先就已经大量采食蘑菇。在浙江余姚的河姆渡遗址中，就发现了与稻谷、酸枣等收集在一起的菌类痕迹，说明中国人民采集食用菌类的历史至少有6000年。在宋代，陈仁玉专门写了一本《菌谱》，详细记述了松蕈、竹菌、鹅膏菌、稠膏菌、北方的蘑菇、山西的天花菌及灵芝、茯苓等11种菌菌的形态及生长特征。到了明代，中国人对菌类的认识更为广泛，潘之恒撰写了一本叫作《广菌谱》的书，里面记述了119种菌菌。在我看来，中国人在吃蘑菇这一点上有着莫名的天赋。在曾经现代科学还没有降临到人类的时代，西方国家的人民在很长一段时间内不敢吃含有剧毒的鹿花菌。而中国的劳动人民则掌握了鹿花菌同学的含毒规律，发现他只是在鲜食时有毒，如果将鹿花菌同学晒干，再用开水煮过后，他身上那赖以防身的毒素就会消失。再如竹荪姐姐，在国外曾一度被列为毒菌，而智慧的中国人则发现了她的毒只在菌盖部分。因此人们在采菌时只需把那有毒并且黏臭的头部切去，毒菌竹荪也就变成美味的菌菌了。不过，古代中国人的脑细胞估计都放在了怎么吃蘑菇的事情上，所以蘑菇的栽培一直停留在半野生半人工的水平。栽培蘑菇这件事情，靠的是另一个很会吃的国家：法国。据说在1650年，巴黎附近的一位种瓜的白人农民伯伯偶然发现了怎样栽培蘑菇。虽然农民伯伯不晓得其中的道理，但是他和小伙伴一起发现了蘑菇可以生长在培育过甜瓜的废弃的温床堆肥上。用漂洗过蘑菇的水来喷洒堆肥的话，蘑菇长得更旺盛。半个世纪之后，法国植物学家图内福尔（Joseph Pitton de Tournefort）把人工栽培蘑菇的方法记录在自己的学术文章中，他认为蘑菇孢子在萌发长出绒毛状霉菌后就可以移植到厩肥中并在上面盖上一层土，然后萌萌的蘑菇就能长出来了。又过了半个世纪，瑞典人伦德贝里（Lundberg）记述了如何在一个房子中整年不断地栽培蘑菇。到了1780年，法国园艺家尚布里（Chambry）发现最适宜栽培蘑菇的环境在地下隧道和地洞中。于是从那时起，人们在巴黎周围用荒废的地洞来栽培食用蘑菇。成熟的人工培植方法也自此从法国开始传播到全世界。 ·日本博物学者毛利梅园的工笔画梅园菌谱内页看到这里是不是又对你们人类的机智产生了一种自豪呢？人类通过自己的聪明才智，妥妥地驯化了那么多的蘑菇为自己的餐桌服务。呵呵，不要高兴得太早了，我要告诉你们，这一切都是我们真菌帝国安排好的。300多年前，真菌帝国召开了一个会议，在会议中我们通过了一项决议，就是利用人类来增加真菌物种的繁衍能力。曾经，我们的繁衍机制是靠天吃饭，若是风不调雨不顺的话，我们菌菌说不定就没有办法繁衍自己的后代。要知道，这个地球上绝大部分物种的出生和死亡比例都差不多。也就是说，一朵蘑菇一辈子可能可以产生出数万颗孢子，但是这么多的孢子宝宝中也只有差不多一颗能最终长出蘑菇。假设地球上某个物种的繁衍成功率大大提升了，不需要太长时间，整个地球都会变成这个物种的天下。然而我们真菌帝国则利用人类......