AL123 人文社科会员免费专区文学 2022-09-30

未来吃什么：人类如何应对食物危机【历时3年，深入11个国家，直击全球食品供应系统发生的惊人变化】 (方寸系列)_AZW3_MOBI_EPUB_阿曼达·利特尔

内容节选

06 调节高度Altitude Adjustment我们在思考问题时，不仅要学会从逻辑角度出发，还要学会从生物学角度进行考量。——爱德华·艾比（Edward Abbey）在外界看来，美国面料零售商场Jo-Ann Fabrics和位于纽约伊萨卡市中心的其他购物中心相比，大同小异。走进Jo-Ann Fabrics，我们会发现这里色彩斑斓，采光很好，感觉像是一座通风不错的阁楼。视野所及，过道里尽是各种布匹，从印花布到开司米，应有尽有。在过道里徘徊的埃德·哈伍德（Ed Harwood）是这里的熟客。2003年的大部分时间，他都在这里度过，不过他可不像那些热衷DIY的熟客妈妈。哈伍德总是一副漫不经心的表情，看上去就像一名教授，戴着眼镜，头发灰白稀疏，还有一点点小肚腩。他经常来这，那时候，他已经获得博士学位，还在离家不远的一座工厂建造了一个临时实验室研究布料。“好像是我第四次来这家店的时候，店员们直勾勾地盯着我，感觉我好像不正常似的。我当时一直在过道里闲逛，他们就过来问我打算买什么。我说，我自己也不确定，先看看再说。”最初，哈伍德对毛毡很感兴趣。他买了至少十几样作为样本进行检测，结果发现这些布料难以清洗，还很容易变形。后来他转向室内装饰织物区，买了些相对结实的涤纶和较沉的亚麻布做样本，但是这些布料编织得过于细密。就这样来来回回几个月后，他终于发现一匹燕麦色布料，有些类似用来做夹克和婴儿毯的羊毛，他记得当时有种中奖的感觉，正是这种面料，可以让种子在所谓的土壤中生长。说起这事，就要追溯到几年前了。当时正是20世纪90年代末，哈伍德在一本农贸杂志上发现一个名为“气雾栽培”的室内种植实验[1]，这种种植系统，需要将植物放在培养皿里种植，它们的根系悬浮在富含营养的薄雾中。与传统农业相比，这种方法可以减少95%的用水量。“我得赶紧去试试，天啊！我从没想过植物生长可以用这么点水。”他回想道。当时，纽约州北部正遭受严重旱灾，所以那时他就想着节水，这一点与乔治·赫劳德和张同贵有所不同，他们是以拯救地球或地球居民这一宏伟目标为己任。“我可不是拯救人类的超人，这个试验项目对我而言有一定的实际意义，即便我不确定它的宏观重要性。”哈伍德认为，气雾栽培法是古罗马时代以来，比温室养殖的水培法更为行之有效的一种种植方法。这种理念在当时只应用在实验室，一次只能种植几株作物。他打算种几千株作物，不过手头没有可用的信息，不知道如何开展，比如培养种子的材料，如何喷雾以及模拟阳光。另外，哈伍德对植物也知之甚少。虽说曾在美国康奈尔大学农业与生命科学学院任教授兼行政主管，可是他的专长是研究动物。哈伍德在波士顿南部长大，他的父亲负责给建筑物安装电梯，母亲则是给别人家的孩子当保姆。从很小的时候开始，他就前往美国佛蒙特州，和叔叔婶婶一起在他们的奶牛场度过了一个又一个夏天。他非常喜欢在农场工作，到了中学时代，会在每个星期五下午，乘坐前往佛蒙特州的公交车，到那里享受农场生活，然后一直待到周日，乘晚上最后一班车回家。虽然当时还是个普通学生，但他很喜欢养母牛，还记录下了奶牛们的各种行为。到了九年级，他搬到佛蒙特州，和叔叔婶婶一起居住，在当地的一所学校上高中。10年后，他获得了科罗拉多州立大学微生物学和动物科学的硕士学位，并为他的第一项发明申请了专利。毕业前，哈伍德就开始在一家初创公司工作，研发一种确定母牛繁殖时间的系统。他深知母牛在排卵时会变得烦躁不安，从而协助设计了一款可以监测母牛步数的数字式踝链。20世纪70年代计算机在主流农业中得到应用，“那时候计算机系统用着十键键盘”。而现在，数字式踝链已经应用到全球奶制品厂。哈伍德在康奈尔大学执教前，取得了牛奶科学博士学位，并辅修了人工智能专业。他还开设了一档关于农业创新的热门卫星广播节目。正是在准备节目的过程中，他开始涉猎气雾栽培法。哈伍德开始制订植物实验计划。主要出于经济方面的考量，他选择种植芝麻菜。他表示：“我在逛Wegmans超市时，突然有了这种想法。”“当时绿色蔬菜的售价为1磅（约0.45kg）成熟莴苣需要1美元（约6.47元），而盒装的芝麻菜售价8美元（约51.76元），而且生长周期只是莴苣的一半。我感觉种芝麻菜靠谱。”后来我把这个想法告诉同事，“他们每个人都认为我这主意太疯狂，成本太高。他们的这种看法反而促使我开展计划。越是有人认为某些事情行不通，我就越是坚持自己的计划”。室内种植作物可以追溯到罗马皇帝提比略时期[2]，他在卡普里岛度过了生命的最后阶段。提比略特别喜欢一种名为菜瓜，通体灰白、口感温和的黄瓜，所以下令让菜农整个夏天每天给他进献这种美食。正是这道旨意，让名为“specularia”、载有培养土的轮式手推车诞生出来。据了解，这种发明催生出世界上第一种反季产品。由于当时建筑玻璃还没出现，这种室内培养空间的顶部和侧面只能由透明的光滑石......