AL123 人文社科免费专区文学 2024-06-08

屠场_【美】厄普顿·辛克莱_AZW3_MOBI_EPUB_PDF_电子书（无页码）_【美】厄普顿·辛克莱

内容节选

第十四章现在家里一人在罐头厂剔牛肉，另一个在香肠厂做香肠，这样一家人就有机会亲眼看到罐头镇上的绝大多数欺诈行为。他们发现，每当畜肉腐败到一定程度，再也派不上其他用场了，就被做成罐头或者香肠。再加上曾在酱肉车间工作过的乔纳斯所讲述的见闻，他们已经从内部真切地体会到了这里的腐肉工业的丑恶，他们也终于彻底领会了那句在罐头镇尽人皆知的俏皮话的含义——他们把猪身上所有的地方都派上用场，除了猪叫声。乔纳斯曾讲给家人，酱肉车间酱出来的肉都是酸的，他们给这样的肉搓上苏打粉，这样就能除掉肉上的酸味，然后卖给自助午餐店。他们用五花八门的化学手段处理各种各样的肉，鲜肉、腌肉、整肉、碎肉，他们可以调配各种颜色和口味儿。他们有一套神奇的设备生产酱火腿，有了这套设备，他们既可以节省时间，也可以提高产量。这台机器上有一个空心的铁管儿，连在一台水泵上。工人把铁管儿插进肉里，用脚踩一下机器上的一个装置，几秒钟之内，火腿就被注满了酱汁。即使是被注入酱汁的火腿有的也还是散发出一股臭味儿，这股臭味儿如此难闻，以至于车间里的工人们都想逃离现场。不过，他们还可以注入第二种更厉害的酱汁，这种酱汁可以彻底除掉臭味儿——工人们称这道工序为“给它们加点儿百分之三十”。注入酱汁的火腿再经过烟熏，可是经过烟熏的火腿有的仍然有异味儿。以前，他们没有办法再处理这样的火腿了，所以只能作为“三等品”卖掉。后来，一个聪明人又想出了一个新办法。他们把火腿的骨头取出来——因为骨头周围的肉更容易腐败，然后插入一根烧得炽热的铁棍烙一烙。有了这个发明之后，他们的产品就再也没有“一等品”“二等品”和“三等品”之分了，只有“一等品”。无论是烂到什么程度的原料，屠场主们总是有办法把它们加工成一等产品：“无骨火腿”就是把碎猪肉塞进肠衣里；“加州火腿”就是把所有的肉都刮掉剩下的连着关节的锁骨；美味的“去皮火腿”就是用最老的老母猪肉做的——老母猪肉皮厚且粗糙，看了没人会买，于是他们就把肉煮熟、剁碎、压成块儿、贴上标签“特等品”！只有那些彻底腐烂的腿肉才能送到伊莎贝塔所在的车间。这样的肉被每分钟两千转儿的旋转刀片绞碎，掺进半吨其他的肉，这样腿肉上的臭味儿、酸味儿就一点也闻不到、尝不出了。人们从来看不到是什么东西剁进了香肠。在欧洲，已经过了保质期的发霉、变色的香肠会被扔掉，而这里的屠场主们会把它们捡回来，经过硼砂和甘油处理后，倒进绞肉机的漏斗里，这样就重新做成香肠，在国内销售。有些肉就胡乱地堆在地上，地上满是泥土和锯屑，工人们就在这地面上踩踏，并把几百亿个肺结核细菌吐在上面。有些肉一大堆一大堆地堆在库房里，库房的天棚漏水，脏水就滴落在肉堆上，上面有数千只老鼠在尽享美餐。当然，库房里光线昏暗，你是看不到老鼠的，可是工人们只要把手在肉堆上一划拉就能划拉下一捧一捧的干鼠粪。老鼠人人讨厌，于是屠场主们就把老鼠药撒在面包屑里来对付它们。老鼠被毒死了，于是工人们就把死老鼠、面包屑和猪肉一起倒进绞肉机的漏斗里。这绝不是在编造故事，也不是在开玩笑。工人们把库房里的肉铲到推车里，即使看到，工人们也没有心思去捡死老鼠——跟香肠里其他的东西比，死老鼠不算什么。车间里没有洗手的地方，所以吃饭之前工人们就用即将被舀进香肠肉馅里的水洗手。熏肉的边角、腌肉的残渣以及所有其他杂七杂八的废料都一并倒进地下室的破桶里，而且一放就是很长时间。根据屠场主们制定的严格的节约制度，有些工作每隔很长时间才值得付人工费去做，其中包括清理这些破桶。这些桶他们每年春天清理一次。这些桶存放了一年，里面少不了尘土、铁锈、旧钉子和脏水之类的东西，这些东西被一车一车地倒进漏斗里，和鲜肉一起被绞成肉馅儿，做成香肠，然后端到人们的餐桌上。有些做成熏肠，但是做熏肠太浪费时间，而且成本高，于是他们就让化学处理部门用硼砂去除异味儿，用明胶染成棕色。从那个大碗里出来的香肠都是一路货色，但是包装的时候有的就被贴上了“特制”的标签，卖的时候这种“特制”香肠每磅要多收两分钱。现在，伊莎贝塔就是置身于这样新的环境中，她也不得不接受这样的工作。这是一种让人变得麻木不仁、冷酷无情的工作。这工作不给她留下任何思考的时间，让她没有力气做任何事。她成了她所看管的那部机器的一部分，她身上任何一个工作不需要的官能都注定要退化直至完全丧失。这部残酷的碾压机唯一手下留情的地方是让她对任何事情都变得漠然。渐渐的，她变得迟钝木讷、沉默寡言。晚上，她和奥娜、尤吉斯会合在一起，然后三个人一起走回家，经常一路无语。奥娜也习惯了沉默——奥娜，那只整天叽叽喳喳的小鸟。她现在满身是病、面容愁苦，连走回家的力气都没有。回到家里，他们也是默默地吃着他们不得不吃的东西。晚饭后他们偶有交谈，不过话题也都是他们所经历过的和正在经历的不幸。稍后，他们就会爬进被窝，倒头昏睡，一动不动，直到第二天早晨起床。早晨，他们在烛光中起床，穿上衣......